Cherry Pie
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 400 g de harina floja
- 250 g de mantequilla fría (SKU: CAD102698)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 100 g de agua helada
- 1 huevo batido (para pincelar el enrejado)
Para el relleno:
- 800 g de cerezas deshuesadas (SKU: JV20729)
- 180 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 3 cucharadas de maicena
Para acompañar:
- Helado de vainilla bean (SKU: 4-396703)
Instrucciones
- Preparar las cerezas:
Si usas cerezas frescas, deshuesarlas y mezclarlas con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.
Dejar macerar toda la noche para que suelten su jugo.
- Preparar la masa quebrada:
Mezclar la harina, la sal y el azúcar. Agregar la mantequilla fría en cubos y trabajar con las manos o un procesador hasta obtener una textura arenosa.
Añadir el agua helada poco a poco y mezclar hasta formar una masa homogénea.
Dividir la masa en dos porciones, una un poco más grande que la otra.
Estirar la porción mayor y colocarla en un molde de 23-24 cm previamente engrasado y con papel de hornear en la base.
Llevar al congelador por al menos 30 minutos.
La otra porción de masa se aplana ligeramente, se envuelve en plástico y se refrigera.
- Precalentar el horno:
205 °C con aire / 220 °C sin aire.
4️. Formar el enrejado:
Estirar la porción reservada de masa hasta obtener un grosor de 2 mm.
Cortar 16-18 tiras del mismo ancho.
5️. Rellenar y armar la tarta:
Mezclar la maicena con las cerezas maceradas.
Verter la mezcla sobre la base de la tarta.
Colocar las tiras de masa formando un enrejado sobre el relleno.
Pincelar con huevo batido.
6️. Hornear:
Hornear en la parte inferior del horno con calor por debajo durante 15 minutos.
Reducir la temperatura a 180 °C con aire / 200 °C sin aire y hornear por 35-40 minutos más, hasta que el relleno burbujee y la masa esté dorada.
7️. Enfriar y servir:
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Servir con helado de vainilla bean para un contraste perfecto.
¡Lista para sorprender con esta deliciosa tarta de cereza!
