Elegir la mejor papa puede ayudar a mantener una mejor consistencia en cada preparación, facilitar la operación en cocina y ofrecer diferentes experiencias utilizando un mismo ingrediente.

Conoceremos algunas de las principales opciones disponibles, sus aplicaciones y qué aspectos considerar para elegir la alternativa que mejor se adapte a tu menú y tipo de operación.

Gracias a la variedad de cortes y presentaciones con las que contamos en nuestro catálogo, las papas pueden adaptarse a diferentes momentos de consumo y tipos de platillo:

• Hash Brown: ideal para desayunos, brunch y como acompañamiento de vegetales o preparaciones tipo puré.
• Papas corte recto: perfectas para hamburguesas, sándwiches, snacks o como guarnición con un toque especial del chef.
• Papas gajo: una excelente opción para acompañar cortes de carne, pescados y platillos con una presentación más gourmet.

¿Cuánto tiempo se mantiene una papa después de freírla?

Cuando una orden sale de la cocina, el reto no termina en la preparación. En operaciones con delivery o servicio para llevar, es importante considerar cuánto tiempo puede mantener sus características el producto antes de llegar al consumidor.

Existen papas desarrolladas específicamente para este tipo de servicio, con distintas características de cobertura, corte y desempeño durante el traslado:

• Conquest Delivery+: Papa sin cáscara diseñada para mantener el calor durante aproximadamente 30 minutos de envío. Además, si pierde crocancia, puede recuperar su textura al calentarla cerca de 11 segundos en microondas.
• SeasonedCRISP Delivery+: La opción con cáscara y sazonado visible, pensada para conservar el calor durante aproximadamente 30 minutos de traslado, aportando también una apariencia más condimentada al producto.
• MEGACRUNCH: papa con cáscara que puede mantener el calor durante aproximadamente 21 minutos durante la entrega, ofreciendo una alternativa para operaciones donde el tiempo entre cocina y consumidor es un factor importante.

Más que elegir una papa únicamente por su corte, conviene pensar en cómo llegará al consumidor. El tiempo de traslado, el tipo de servicio y la experiencia que buscas mantener hasta el momento de consumo pueden ayudarte a definir cuál es la opción más adecuada para tu operación.

Así, una papa pensada para delivery puede convertirse en una herramienta para cuidar mejor la experiencia del cliente, incluso fuera del restaurante.

Conoce las opciones de papas disponibles en nuestro catálogo y encuentra la que mejor se adapte a tu operación.